Mengenal Beras Analog, Beras Lain Selain Beras Padi

Entah apakah kalian sudah tahu apa arti kata 'beras analog'? Sudah kaya istilah elektronik saja, 'televisi analog' dan 'televisi digital'. Kalau ini anda tidak salah dengar, beras juga ternyata ada 'analog' nya juga, seperti halnya alat elektronik. 

Saya sendiri tidak memahami apa itu beras analog. Belakangan sering dengar istilah 'beras porang', kemudian beras konjac dll. 

Akhirnya karena kepo dan penasaran saya cari tahu apa itu semua? 

Ilustrasi dibuatkan oleh chatgpt

Jadi ternyata beras analog itu adalah beras tiruan. Eits, bukan tiruan dalam konotasi negatif ya, beras tiruan ini adalah produk makanan atau bahan makanan yang sengaja dibuat menyerupai beras, sebagai subtitusi beras padi. 

Karena ada orang yang tidak disarankan memakan beras padi oleh karena masalah kesehatan, misalnya diabetes. Jadi supaya asupannya tetap ada dan bisa mengkonsumsi nasi tapi yang menyerupai, maka munculah produk seperti ini. 

Ingat ya, tiruan ini bukan konotasi negatif ya. 

Nah mari kita bahas soal istilah 'beras porang' dan 'beras konjac' itu apa. Mungkin di pasar akan ada istilah lain lagi, tapi pada post kali ini akan saya batasi didua istilah itu yang sering muncul di nama produk di market place. 

Kita bahas dulu soal 'beras porang':

Jadi beras porang termasuk ke dalam jenis beras analog (tiruan). Bahan dasar untuk membuat beras porang adalah dari umbi porang yang punya nama latin Amorphophallus muelleri.

Merupakan tanaman umbi yang lazim ditanam di Indonesia. Jadi seperti yang saya katakan di atas, produk ini dikatakan beras karena memang bentuknya dibuat menyerupai beras tapi bukan dari padi. 

Bahan utamanya tadi adalah dari umbi porang, jadi beras porang ini dibuat dari tepung umbi porang. Dikatakan bahwa umbi porang ini kaya akan glukomanan. Eits bukan 'deny chaknan' ya 😄. 

Glukomanan adalah serat pangan alami (serat yang larut air), yang berasal dari umbi porang dan konjac. Yang lebih mudah dipahami, glukomanan itu serat yang mudah mengembang karena air. 

Beras porang ini punya ciri khas:

🍚 Rendah kalori

🍚 Rendah karbohidrat

🍚 Tinggi serat

🍚 Bebas gluten

🍚 Tekstur nasi lebih kenyal dan rasanya cenderung netral. 

Gluten itu apa? Protein alami yang terdapat dalam beberapa jenis biji-bijian atau serealia, seperti gandum, jelai, dll. 

Ada hal penting yang harus diperhatikan ketika mengolah umbi porang. Karena ada kandungan kalsium oksalat yang apabila diolah dengan cara yang salah akan menyebabkan gatal atau iritasi. Namun jangan khawatir produk beras porang yang umum dijual dan sudah masuk produk industri sudah mengeliminir potensi ini. 

Selanjutnya adalah 'beras konjac':

Sepertinya istilah konjac sudah disebut di atas tadi ya. Apa itu? Jadi konjac adalah jenis umbi, namanya adalah umbi konjac atau dengan nama latin Amorphophallus konjac. Masih punya hubungan saudara dengan dengan umbi porang. 

Pasaran untuk umbi konjac atau yang diproses menjadi beras konjac ini sering dikenal juga dengan nama nasi shirataki. 

Namun terkadang keduanya dianggap ada perbedaan, walau perbedaannya sangat dekat sekali. Jadi awalnya istilah shirataki itu istilah dari bahasa Jepang untuk menyebut mie konjac. Lalu muncul beras shirataki itu karena dibuatlah versi butiran dari sebutan 'mie konjac' tadi. Beras shirataki dibuat dengan tekstur lebih kenyal dari beras konjac, kalau beras konjac dibuat seperti beras pada umumnya, kalau beras shirataki ini lebih kenyal, agak licin dan cenderung transparan. 

Beras konjac adalah beras yang diproses dari tepung umbi konjac lalu dicetak atau dibentuk menyerupai beras padi. 

Ciri utama dari beras konjac ini antara lain:

🍚 Sangat rendah kalori

🍚 Sangat rendah karbohidrat

🍚 Tinggi serat larut

🍚 Bebas gluten

🍚 Tekstur sedikit lebih kenyal tapi tak sekenyal beras shirataki

🍚 Rasa netral dan mudah menyerap bumbu

Secara umum ciri khas kedua beras ini (porang dan konjac) sama saja, begitu pula cara memasaknya pun sama,  secara umum begini caranya:

🍙 Dibilas dengan air, tujuannya untuk menghilangkan aroma khas dari jenis umbi masing² (porang dan konjac) 

🍙 Bisa langsung ditumis atau dikukus

🍙 Tidak perlu dimasak terlalu lama

Untuk tahu cara masaknya biasanya diproduksi masing² entah porang atau konjac nanti akan dijelaskan, tapi secara umum sih seperti yang dijelaskan di atas. 

Berikut ini beberapa produk beras porang dan beras konjac yang umum ada di pasaran, klik tautan link aktif untuk mendapatkan produk tersebut. 

🛒 Beras porang Naraa,  Rice Premium Original,  check di sini

🛒 Fukhimi Beras Porang, check di sini

🛒 Orico Shirataki Rice, check di sini

🛒 Shinsei Beras Konjac, check di sini

🛒 Porice Beras Porang, check di sini

🛒 Konjac Rice Braskita, check di sini

Itu dia beberapa produk beras analog yang mungkin bisa jadi referensi untuk dicoba dikonsumsi. Sebenarnya di market place masih ada banyak varian produknya. 

Jadi sudah mengerti kan sekarang apa maksud dari beras analog itu apa, beras tiruan itu apa, kemudian beras porang dan beras konjac itu apa, lalu beras shirataki itu apa. Sehingga tidak bingung ketika melihat market place ada produk tersebut namanya. 

Sampai jumpa pada postingan lainnya lagi, membahas hal² lain yang bisa menambah pengetahuan kita. -cpr

#onedayonepost

#bahanmakanan

#informasi

#berasporang

#beraskonjac

#berasshirataki

#berasanalog

#berastiruan