Memahami Mana Keju Asli dan Tiruan

Ini saya sengaja repost informasi sama seperti kemarin soal ice cream, pasar yang 'ditipu' soal ice cream, padahal tidak semua ice cream yang dilabeli di pasar itu sungguh² ice cream, justru itu adalah frozen food. 

Baca juga: Jangan Tertipu Ice Cream Murah, Aslinya Ice Cream Itu Mahal

Kali ini produk yang diserupakan dengan label keju. Kalian tahu kan bahan makanan yang bernama keju? Pasti tahulah ya. Tapi masalahnya apa kalian tahu produk dengan label keju di pasaran itu murni sungguh² keju?

Ilustrasi sebuah keju alami, keju asli, gambar diambil dari SC yang disiapkan chatgpt

Postingan ini bersumber dari video YouTube yang nanti akan saya share link tautannya. Tapi saya akan coba sarikan lagi di sini, supaya jika tautan video youtube ini hilang karena ditake down atau digeser, isi atau pesan video ini bisa tetap tersampaikan, karena kita patut tahu keju yang sebenarnya itu seperti apa. 

Berikut ini bahan² wajib pembuat keju: susu sapi segar (dari sapi, kambing, domba) atau juga susu segar full cream; bakteri starter / kultur bakteri; rennet / enzim penggumpal; garam. 

Itu dia bahan wajib dari produk makanan yang namanya keju, apabila ada yang menggunakan bahan pengganti lain dari yang disebutkan di atas, itu dianggap sebagai keju-kejuan. 

Tidak bisa susunya diganti air dan minyak nabati atau semacamnya, kemudian ditambahkan bahan² yang lain membuat bentuk akhirnya seperti keju, produk² yang dibuat dengan komposisi tersebut lalu dilabeli keju itu disebut sebagai keju 'tiruan'. 

Jadi barang siapa ada di pasar ada produk jual yang seperti demikian komposisinya lalu melabelinya dengan keju tanpa keterangan yang menandakan itu produk olahan menyerupai keju, itu tandanya produsen tersebut apa? Kalian bisa menerjemahkannya sendiri. 

Kita lihat ke pasar Indonesia dan sedikit produk ekspor yang masuk ke Indonesia soal produk yang dilabeli dengan istilah keju, mana yang sungguh² keju ini? 

Dari video yang saya tautkan, channel tersebut membagi keju ke dalam tiga tiers, yaitu:

Keju Alami / Original Keju

Seperti yang sudah dibahas di atas, keju alami itu pasti memenuhi standar wajib bahan² atau komposisi pembuat keju, jika ada produk jual keju yang memenuhi syarat itu maka dikatakan itu adalah produk keju alami, sungguh² benar itu keju. 

Dalam video yang dibagikan ini, produk yang masuk kategori ini adalah:

🧀 Greenfields Mozarella : punya komposisi susu segar 99%, garam, kultur bakteri dan rennet. Check di sini. 

🧀 Perfetto Keju Mozzarella: Susu pasteurisasi 97%, garam, kultur bakteri. Check di sini

🧀 Bega Mild Cheese: Susu sapi, garam, stater cultur, rennet. Check di sini

Kalian bisa cari produk lainnya dilihat dari komposisinya, sehingga bisa memasukannya ke bagian ini. 

Keju Proseses / Procceses Cheese

Bahan utamanya yaitu susu masih jadi komponen utama walaupun konsentrasinya tak sebanyak keju alami. 

Produk yang dimasukkan ke dalam kelompok ini berdasarkan komposisinya:

🧀 Kraft Cheddar blok: Keju Cheddar, minyak nabati. Check di sini

🧀 Kraft Singles: Keju Cheddar, air, pati termodifikasi. Check di sini

🧀 Diamond QuickMelt: Keju 55%.Check di sini

🧀 Diamond Cheddar Blok: Keju 57%. Check di sini

🧀 Frissian Flag Blok Cheddar: Keju 39%, air,  minyak nabati. *komposisi kejunya masih dianggap besar sebagai komponen utama. Check di sini

🧀 Lactima Cheddar: Keju 52%, air, mentega. Check di sini

🧀 Perfetto Keju Kuning Olahan: Keju, air, pati. Check di sini

🧀 Cheesy Favourite Proccesed Cheddar Cheese: Keju, air, minyak nabati. Check di sini

🧀 Green Valley Keju Cheddar: Keju Cheddar, air dan pati. Check di sini

Keju Tiruan

Bagian ini adalah produk yang dilabel keju karena menyerupai keju, tapi dari komposisinya bukanlah bahan² wajib pembuat keju, kata kuncinya ada pada kandungan susu yang < 20%, bahan lainnya adalah air. 

Produknya yang disebutkan divideo ini:

🧀 Emina Cheddar Cheese Slice: air, penstabil nabati/pati, minyak nabati, keju Cheddar 5,1%. Check di sini

🧀 Prochiz Premium Cheddar: Air, keju Cheddar 20,9%, minyak nabati, pengental pati modifikasi. *meskipun dikemasannya tertulis proccess cheese. Check di sini

🧀 Kraft QuickMelt Mozza: Air, keju cheddar 20%, minyak nabati,  keju mozzarella 5%. Check di sini

🧀 MEG Serbaguna Slice Cheese: Air, keju Cheddar 20%, minyak kelapa sawit. Check di sini

🧀 WinChez Gold: Air, keju cheddar 20,74%,  pati termodifikasi. Check di sini

🧀 Cheesy Favourite Proccesed Cheddar Cheese: Keju, air, minyak nabati. Check di sini

Jika kalian ingin mencari produknya, klik link aktif yang tersedia di masing² penjelasan komposisi tiap produknya. Saya bagikan link dari marketplace dengan harga terbaik ketika saya membuat postingan ini. Semoga link nya selalu hidup dan bisa diklik. 

Jadi untuk misalnya kalian gunakan sebagai bahan tambahan makanan, ada baiknya menggunakan keju pada tiers 2 dan 3, karena di sana kalian bisa dapat banyak dapatkan rasa, karena ada komposisi perasa tertentu yang lebih cocok untuk lidah konsumen, seolah-olah itu keju padahal bukan. 

Informasi selengkapnya kamu bisa tonton video di bawah ini:

Terpenting dalam membeli produk biasakan membaca komposisi, karena di komposisi itu kejujuran suatu produk berada daripada kita melihat kemasannya, ada yang lebih jujur dari hati jika itu manusia, jika pada produk ya komposisinya. 

Jika menelaah manusia, jangan lihat dari cassingnya. Jika menelaah suatu produk pun sama jangan lihat kemasannya tapi lihatlah komposisinya.

Mungkin itu saja yang bisa saya bagikan, terima kasih buat channel youtube yang sudah sharing informasi bermanfaat ini, dari dua video yang sudah dirilis, salah duanya saya jadikan ide postingan ini bisa menambah wawasan seputar menelaah bahan makanan minuman. Semoga bisa menjadi pembeli cerdas, supaya tidak salah kaprah. -cpr

#onedayonepost

#bahanmakanan

#kejuasli

#kejuolahan

#shopping

#umum